Wie jedes Jahr sind wir im Januar zu unserer Cuvéeprobe zusammengekommen. Dabei verschaffen wir uns einen Überblick über das, was wir in der vergangenen Lese ernten konnten und in der Zwischenzeit zu Sektgrundweinen geworden ist. Wir vinifizieren jeden Weinberg separat und haben das Glück, einen Großteil unserer Weinberge in besonderen Lagen zu haben. Deshalb widmen wir uns zuerst den Grundweinen, aus denen ein Lagenwein entstehen soll.

Anstrengende Wochen liegen hinter uns und umso erleichternd ist das Gefühl, wenn rückblickend ein positives Resümee gezogen werden kann. Etwas später als im letzten Jahr hat die Sektlese 2024 am 2. September begonnen.t abrütteln und degorgieren und wie wir diesen Keller gefunden haben.