Cuvéeprobe 2025

Wie jedes Jahr sind wir im Januar zu unserer Cuvéeprobe zusammengekommen. Dabei verschaffen wir uns einen Überblick über das, was wir in der vergangenen Lese ernten konnten und in der Zwischenzeit zu Sektgrundweinen geworden ist. Wir vinifizieren jeden Weinberg separat und haben das Glück, einen Großteil unserer Weinberge in besonderen Lagen zu haben. Deshalb widmen wir uns zuerst den Grundweinen, aus denen ein Lagenwein entstehen soll. Dabei werden alle Fässer verkostet und anschließend entschieden, welche den Charakter des Weinbergs am besten einfangen. Bei der Komposition unserer Cuvées stellen wir zunächst die Grundweine des aktuellen Jahrgangs zusammen und entscheiden im Anschluss, wie viel und welche unserer Reserveweine gut in die Cuvée passen. Im Jahrgang 2024 setzt sich die Riesling Cuvée No. 107 aus 27 Partien, die Burgunder Cuvée No. 207 aus 25 Partien zusammen.

Immer klarer zeichnet sich das Bild jeder unserer sieben Einzellagen und wir freuen uns über das gebotene Facettenreichtum, das jeder Jahrgang mit sich bringt: Durch die kühle Witterung im vergangenen Herbst hatten die Trauben lange Zeit, am Stock zu reifen, was die Zuckergehalte gleichzeitig moderat hielt. So konnten wir besonders aromatische Trauben mit feiner Säure ernten, die eine herrliche Leichtigkeit in den Grundweinen zeigen. Ein großartiger Jahrgang für Sektgrundweine.